Quand vous ouvrez une boîte de conserve, vous le devez à un génial inventeur : Nicolas Appert.

60 ans avant Louis Pasteur, cet essonnien d'adoption a découvert les chaînes de sécurité alimentaire qui préservent la qualité bactériologique des produits.

Aujourd'hui, chacun d'entre nous consomme 50 kg de ces boîtes par an.

En 1795, Nicolas Appert, grossiste en confiserie, met au point la méthode de conservation des aliments en les stérilisant par la chaleur dans des contenants hermétiques (bouteilles en verre puis boîtes métalliques en fer-blanc).

Il crée la première usine de conserves au monde.